紅酒，一直被認為具有養(yǎng)生、促進健康的好處，自古在歐美即受到極致的寵愛，對于紅酒有益健康的科學證實及其原因的發(fā)現(xiàn)則是近數(shù)十年的事情，尤其最近二十年來更有了重要驚人發(fā)現(xiàn)的。

1933年，法國研究家杜聶F.Dougnac發(fā)現(xiàn)：住在梅澤產(chǎn)酒區(qū)的長壽的人，遠比住在其他地區(qū)的人還要多!在二次世界大戰(zhàn)后的法國，由于物資極度缺乏，人都不能足食了，何況是畜牲的飼料問題，當時法國農(nóng)業(yè)部決定多利用花生的產(chǎn)物，其中除花生藤為平時糧草之外，還包括花生殼和花生仁的包衣，但是，法國農(nóng)民則抱怨，說牲畜除花生藤外并不愿吃花生殼和花生仁包衣!而官員們卻覺得既然花生藤都吃了，為什么不愿意吃花生殼和花生仁包衣?是否內(nèi)含有什么“有毒物質(zhì)”?為了想知道究竟原因如何，于是將這個問題委由法國科學院研究，科學院又將這一課題委交給法國波爾多大學研究所研究生，最后這項任務落在一位才華橫溢的年輕人身上，這個年輕人僅25歲，叫做杰克·馬斯奎勒Jack Masquelier,當時正在波爾多大學研究院攻讀博士學位，最后他出色地完成了這項任務。他首先證明該項飼料沒有毒性，然后找出一種從未被人分離過的物質(zhì)，稱為黃酮類化合物OPC，這種物質(zhì)的味道非常苦澀，因此畜牲不喜歡吃含有該物質(zhì)的花生仁包衣與花生殼，解開了農(nóng)民的疑慮。

這時，杰克·馬斯奎勒并沒有就此終止研究，因為他在當時的實驗當中發(fā)現(xiàn)一個有趣的現(xiàn)象，當他把花生的包衣中萃取出的OPC喂食給實驗動物時，動物的血管強度在短期內(nèi)就可以提高一倍之多，血管的滲透性明顯降低，再用患有水腫的老鼠做實驗，水腫癥狀可得到明顯改善。這一實驗結(jié)果報告給指導教授即研究所院長，院長對這個結(jié)果十分感興趣并支持，當時院長夫人懷有身孕，天上受到水腫的煎熬，腿腫得幾乎無法走路。他在證明OPC無毒試驗，沒有毒害問題的把握之下用在夫人身上，結(jié)果，院長夫人成了人體第一個OPC受益者，沒多久她的腫脹就消失了，腿也就完全恢復可以行走了。再經(jīng)其他人實驗的證明，確認OPC是效果顯著之血管增效劑，使杰克·馬斯奎勒一生都投入對OPC研究的生涯。

oligomeric proantho cyanidins,簡稱OPC，其主要來源包括如蘋果、大麥、玉米、肉桂、可可、花生、小紅莓、茶與葡萄等蔬果或谷類，還來自銀杏、樺樹、覆盤子與山楂等植物的葉子，植物的種子、花與樹皮，如松樹皮、葡萄籽等都存在OPC,其中以葡萄籽及松樹皮富含OPC而盛名。后面這二項也都是杰克·馬斯奎勒陸續(xù)于 1950-1970年發(fā)現(xiàn)的。關于OPC的功能不僅限于血管系統(tǒng)的疾病，陸續(xù)證明它對諸如花粉過敏、關節(jié)炎、胃潰瘍等疾病同樣也具有明顯的療效，而且，OPC還被證明具有強烈的抗氧化作用，其抗自由基氧化能力是維生素C的20倍，維生素E的50倍，尤其是體內(nèi)活性，更是其他抗氧化劑難以比擬的。目前已發(fā)現(xiàn)OPC對近70多種疾病具有直接或間接的預防與治療作 用。

科學家在紅葡萄酒與白葡萄酒對防治心血管疾病研究比較時，發(fā)現(xiàn)紅酒遠勝于白葡萄酒，它們的差別只在于一個是全果實含皮釀的紅酒，一個是不含皮釀的葡萄酒;紅酒優(yōu)勝的關鍵在于葡萄皮?？茖W家發(fā)現(xiàn)葡萄皮的白藜蘆醇含量遠高于葡萄籽的白藜蘆醇含量，從而肯定了白藜蘆醇的功能，從而揚名全世界，備受世人重視!