食用油在炒菜烹飪用途廣泛，超市里有很多種類油，不僅含有飽和脂肪酸的油，而且含有不飽和脂肪酸的油。不飽和脂肪酸中含量高的是橄欖油，茶油，葵花籽油，大多數消費者喜愛的花生油也含有不少。油是每家每戶烹飪炒菜必備的調料，那么什么是不飽和脂肪酸的油。
不飽和脂肪酸的油
不飽和脂肪酸是人體必需的脂肪酸，這類脂肪酸會形成人體體內脂肪。在人體所需中亞麻酸、花生四烯酸、亞油酸等都屬于不飽和脂肪酸。科學家通過實驗研究不飽和脂肪酸的油有很多用途，食用后對人體不僅可以保持細胞膜系統(tǒng)的流動性，保證細胞正常的生理功能，而且還可以降低膽固醇降低血液粘稠度，并改善血液系統(tǒng)，同時提高記憶力，增強大腦思維活躍。在對高血壓患者食用不飽和脂肪酸的油不僅可以降低膽固醇，并且能控制人體血脂的濃度，維持低濃度血脂保持健康。對于老年人在清除血栓，促進體內飽和酸的脂肪酸代謝，防止脂肪堆積，抑制動脈粥樣硬化形成。
曾幾何時，它是人體必須營養(yǎng)物質，食用油都含有不飽和脂肪酸，市面上又出現了DHA物質，在母嬰店常見，DHA同屬于不飽和脂肪酸的油。
