三月三薺菜煮雞蛋的功效與作用包括：
1.預防高血壓：薺菜含有豐富的微量元素，如鈣、磷、胡蘿卜素等，可以幫助人體吸收營養(yǎng)，促進骨骼發(fā)育，預防骨質疏松，并降低血壓。
2.補虛健脾：老薺菜花和雞蛋一起食用，含有較多的維生素、纖維素，可以促進胃腸蠕動，對預防便秘有輔助作用，還能補充營養(yǎng)，提高免疫力。
3.改善大腦功能：薺菜中含有多種維生素和活性成分，雞蛋中含有大量的磷脂和優(yōu)質蛋白質，有益于大腦的發(fā)育和智力提升。
4.緩解腎功能衰退：薺菜可以改善腎功能，對腎炎水腫、排尿困難等癥狀有緩解作用，還有一定的止血效果。
