燕之屋干燕窩得先泡發(fā)然后再燉煮。先把干燕窩置于純凈水里浸泡大概4到6小時，等它泡發(fā)到原本體積的6至8倍時，仔細挑出里面的雜質。隨后把泡發(fā)好的燕窩放進燉盅，加適量純凈水，像燉煮一盞燕窩的話，加150到200毫升就行，水位要沒過燕窩1到2厘米。接著將燉盅擱在鍋里，采用隔水方式燉煮20到30分鐘，燉煮期間火別太大，如此能保住燕窩營養(yǎng)，燉好的燕窩吃起來口感軟糯。
