不要直接食用新鮮桂花，因為其中含有單寧物質，口感會受到影響。此外，新鮮桂花中可能含有細菌、蟲卵和粉塵等物質，如果處理不當可能會對健康造成危害。
如果非要食用，可以將新鮮桂花放在布袋中擠出苦水，與糖混合后密封在瓶子或罐子中靜置幾天后再食用。桂花味辛、性溫，具有養(yǎng)胃生津的功效。
