大龍蝦是一種非常美味的海鮮，但是在食用時(shí)需要注意一些細(xì)節(jié)，特別是龍蝦頭部的部分。因?yàn)辇埼r頭部?jī)?nèi)部有一些器官和物質(zhì)是不能食用的，否則可能會(huì)對(duì)人體健康造成影響。

首先，龍蝦頭部的胃部是不能食用的。胃部是龍蝦消化食物的器官，里面可能會(huì)殘留一些未消化的食物和毒素，如果食用了這些物質(zhì)，可能會(huì)引起消化不良和中毒等問(wèn)題。

其次，龍蝦頭部的肝臟也是不能食用的。肝臟是龍蝦體內(nèi)代謝廢物和毒素的器官，里面含有大量的尿酸和膽固醇等物質(zhì)，如果食用過(guò)多，可能會(huì)對(duì)人體造成負(fù)擔(dān)，引起肝臟疾病等問(wèn)題。

另外，龍蝦頭部的腸子也是不能食用的。腸子是龍蝦體內(nèi)排泄廢物的器官，里面可能會(huì)殘留一些未消化的食物和毒素，如果食用了這些物質(zhì)，可能會(huì)引起消化不良和中毒等問(wèn)題。

最后，龍蝦頭部的眼睛和觸角也是不能食用的。眼睛和觸角是龍蝦感知外界環(huán)境的器官，里面可能會(huì)殘留一些細(xì)菌和寄生蟲(chóng)等物質(zhì)，如果食用了這些物質(zhì)，可能會(huì)引起感染和寄生蟲(chóng)病等問(wèn)題。

綜上所述，龍蝦頭部的胃部、肝臟、腸子、眼睛和觸角都是不能食用的。在食用龍蝦時(shí)，需要將這些部位清理干凈，只食用龍蝦身體部分的肉質(zhì)，這樣才能保證食品安全和健康。