在炸制凍元宵的過程中，需要注意以下幾點：
1. 油溫掌握好。油溫過高會導致凍元宵外表炸焦，內部未熟，口感不佳；油溫過低則會導致凍元宵吸油過多，口感油膩。一般來說，油溫應該控制在170℃-180℃之間。
2. 炸制時間要適當。凍元宵的大小不一，炸制時間也會有所不同。小的凍元宵炸制時間為2-3分鐘，大的凍元宵則需要炸制4-5分鐘。
3. 炸制過程中要不斷翻動。為了使凍元宵受熱均勻，炸制過程中需要不斷翻動，確保每一面都能均勻受熱。
4. 炸制后要控制油份。炸制完畢后，需要將凍元宵撈出瀝干油份，避免過多的油脂攝入，對身體健康不利。
