芋頭桿是可以食用的，而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。芋頭桿含有豐富的膳食纖維、維生素C、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是膳食纖維含量較高，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘等腸道問(wèn)題。芋頭桿的食用方式也有很多種。在一些地方，人們會(huì)將芋頭桿切成小段，煮熟后加入炒菜中，或者用來(lái)燉湯，增加湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。還有一些地方，人們會(huì)將芋頭桿曬干后磨成粉，用來(lái)制作芋頭桿粉，也是一種美食。但芋頭桿也含有一定的草酸，如果食用不當(dāng)，可能會(huì)引起胃腸不適等問(wèn)題。因此，在食用芋頭桿時(shí)，需要將其煮熟，去除草酸，以免對(duì)身體造成不良影響。