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發(fā)布時(shí)間： 2022-08-24 16:56:14
蓋上鍋蓋、用純凈水煮或者滴幾滴檸檬汁的綠豆湯更綠。
1.蓋上鍋蓋。綠豆含有的多酚類(lèi)物質(zhì)容易氧化，易變成紅色物質(zhì)。所以煮綠豆湯的時(shí)候要蓋上鍋蓋，盡量減少綠豆和氧氣的接觸面積，避免氧化。2.使用純凈水。純凈水雜質(zhì)少，而綠豆皮中的多酚類(lèi)物質(zhì)極不穩(wěn)定。如果用自來(lái)水和礦泉水，可能會(huì)導(dǎo)致不同程度的變色，所以煮綠豆湯最好用純凈水。
3.滴幾滴檸檬汁。煮綠豆湯時(shí)，水的pH值也會(huì)影響多酚類(lèi)物質(zhì)被氧化的程度，尤其是水質(zhì)呈堿性時(shí)。這時(shí)候可以往水里擠幾滴檸檬汁，但注意不要加太多，否則湯會(huì)變酸，影響口感。
發(fā)布于：2022-08-24 16:56:14
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