發(fā)布時間： 2023-07-31 17:47:48
冷水下鍋。
在蒸青蟹的時候最好是冷水下鍋，一般蒸青蟹是活著的螃蟹，直接熱水下鍋的話，那青蟹就會受熱刺激本能的掙扎，青蟹奮力掙扎的話也會容易出現(xiàn)掉腿的情況，而冷水下鍋就能保存蒸熟后的青蟹保存完整。
此外，冷水下鍋可以讓青蟹隨著水溫的升高，慢慢受熱，這樣蒸出來的青蟹口感會鮮嫩美味；建議在蒸青蟹之前用繩子先將青蟹捆起來，這樣能防止青蟹掙扎，進而保證完整性。
發(fā)布于：2023-07-31 17:48:48
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