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甘蔗剝皮后表面發(fā)紅并不代表它已經(jīng)變質(zhì)或者不新鮮。實(shí)際上，這是由于甘蔗中的一種叫做“花青素”的物質(zhì)在空氣中氧化所導(dǎo)致的。這種物質(zhì)在甘蔗中含量較高，因此在剝皮后表面會(huì)呈現(xiàn)出紅色。這種現(xiàn)象并不會(huì)影響甘蔗的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。甘蔗本身就是一種非常健康的食品，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，能夠幫助增強(qiáng)人體免疫力、促進(jìn)消化等。因此，即使甘蔗剝皮后表面發(fā)紅，只要沒(méi)有變質(zhì)，仍然可以安心食用。
