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絲瓜切好了需要泡水嗎

回復時間:2021-06-21 01:44:53 1124次

要看具體情況。絲瓜中多酚含量較高,在與空氣接觸時很容易被氧氧化為黑色的酮類物質(zhì),因此切片后的絲瓜如果放得太久,極易變黑。而且把絲瓜泡水是為了防止絲瓜變黑的情況,如果絲瓜切好后馬上下鍋炒,則一般不需要泡水,如果絲瓜切好后還要放上一點時間再炒,則建議最好泡水。

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