膠原蛋白，是細胞外基質的結構蛋白質，并不是單一物質。根據分子大小、結構差異，可以分為很多種類。
膠原蛋白是生物高分子,主要存在于哺乳動物體內,尤以動物的結締組織為主。嚴格來說,它是細胞外基質中最重要的組成部分.比如，豬腳、豬皮與骨骼中，都有一層黏稠狀的膠質，吃起來軟而具有彈性，也相當黏，這就是膠原蛋白。但大分子膠原蛋白因無法滲透到真皮層，人體無法直接吸收，故不能改善皮膚結構。
膠原蛋白類產品根據原材料和工藝不同，價格也有極大差異。真正能夠美容養(yǎng)顏、增強骨健康的，只是膠原蛋白中的“小分子活性肽”——即分子量小于1000的膠原蛋白。
分子量在1000道爾頓以下的acmetea修復型膠原蛋白生物性高分子物質，無需分解可被人體直接吸收，因此以小肽形式存在的膠原蛋白，可直接穿過腸壁進入血液循環(huán)，食之效果甚佳。
